Les balancelles manuelles ou repose-pâtons sont des machines qui servent à donner du repos à la pâte. Grâce à leur faible encombrement,
elles permettent d’optimiser la place dans un fournil, par rapport aux solutions telles que des tables, planches ou chariots.

Le confort est amélioré car la manutention est réduite et le boulanger
travaille à hauteur d’homme.

Toutefois, les solutions manuelles :
- rendent impossible le travail de 2 boulangers en même temps,
- car le chargement est à la même place que le déchargement,
- ne procurent pas le même gain de temps qu'une solution semi-automatique car nécessité de reprendre les pâtons un par un pour les mettre dans la façonneuse.

Le modèle de repose-pâtons MER 40/135 est évolutif. Grâce à son chassis mécano/soudé mécanique en inox, il peut recevoir sans risque une extension qui le transforme en salancelle semi-automatique Compact Loft.